Kars'ta kaz sezonu başladı

Kentteki besiciler, yaklaşık 6 ay boyunca ahır, mera ve kümeslerde besledikleri kazları, karın yağmasıyla keserek tuzlayıp kurumaları için evlerinin bahçelerinde hazırladıkları askılara asıyor.

Bir süre bu şekilde bekleyen kazlar, soğutucularda muhafaza ediliyor.
Akyaka ilçesinde kaz besiciliği yapan Hediye Babayiğit Kars'ın en önemli lezzeti kaz etini kış sezonu için hazırlamaya başladıklarını söyledi.

Kaz yetiştiriciliğinin zahmetli olduğunu belirten Babayiğit, üşümesinler diye yumurtadan çıkan kazları evde sobanın yanında baktıklarını dile getirdi.

Onları ekmek ve evlerin damlarında çıkan taze otlarla beslediklerini ifade eden Babayiğit şöyle konuştu:

'Kestiğimiz kazları sıcak suya batırıp tüylerini yoluyoruz. İç organlarını çıkardıktan sonra derilerinin üstlerinde kalan ince tüyleri pürmüzle yakıyoruz. İyice temizledikten sonra tuzlayıp sandıklara koyuyoruz. Kurutmak istediğimiz kazları ipe asıp kurutuyoruz, kuruduktan sonra derin dondurucuya koyuyoruz.'